Seis anos após inaugurar o primeiro espaço em Botafogo, Rafa Brito Pereira abre em março a quarta loja da The Slow Bakery, desta vez no Leblon, em cenário bem diverso. Se em 2016 eles foram pioneiros, inaugurando o conceito de padaria de fermentação natural, hoje a cidade conta com dezenas de pequenas lojas nesse segmento.
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“Não vemos como concorrência. Nossa ideia sempre foi compartilhar conhecimento e promover uma mudança de cultura alimentar”, diz Rafa. “O pão francês branquinho, cheio de melhoradores químicos, é responsável por boa parte dos problemas de saúde que as pessoas têm hoje em dia”, alerta.
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A nova padaria funcionará aos domingos, o que não acontece nas outras três, e deve aumentar a produção do grupo de 8 para 15 toneladas por mês. Na expansão, a Slow avança acelerada.
