Chef Roland Villard presta consultoria para menu de hospital

Após ter sido demitido do restaurante Le Pré Catelan, há um ano, em meio ao processo de reformulação do hotel Sofitel Rio, o chef francês Roland Villard passou a dedicar o tempo livre a consultorias gastronômicas informais para amigos. Atualmente, o mestre-cuca ajuda a elaborar o cardápio do hospital de luxo Copa Star, da Rede D’Or São Luiz, recém-inaugurado em Copacabana com um investimento de mais de 400 milhões de reais. “É muito parecido com o menu de um bom restaurante. O processo de criação é o mesmo”, resume Villard. “Os chefs me procuram muito para dar conselhos, ainda não consegui ficar longe da cozinha”, brinca. Sobre a unidade carioca da tradicional escola francesa de gastronomia Le Cordon Bleu, prometida para 2013, ele lamenta: “Também estou aguardando novidades. Precisamos esperar essa crise terrível do país passar. Não é o momento de fazer negócios”.

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