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Prevista para 2 de julho, quando terá início a fase 3 do Plano de Retomada da Prefeitura do Rio, a reabertura de bares e restaurantes cariocas exigirá uma série de cuidados. Por isso, o braço local da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel RJ) lançou uma cartilha com recomendações aos estabelecimentos e empresários do setor, de acordo com orientações da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e da OMS (Organização Mundial da Saúde). O conteúdo gratuito (clique para acessá-lo na íntegra) inclui desde a organização espacial dos estabelecimentos à maneira de realizar os pagamentos.
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Confira algumas orientações:
1) Diminua a capacidade de público do estabelecimento, de modo que seja possível uma separação mínima de um metro entre as cadeiras ou dois metros entre as mesas.
2) Repense o modelo de seu cardápio. Se não for possível abolir o menu físico (escrevendo os itens em uma lousa, por exemplo), prepare um modelo plastificado, que possa ser higienizado após o uso. Outra ideia é ter um cardápio digital, que o cliente possa acessar lendo um QR Code pelo celular.
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3) Reforce as boas práticas na cozinha e reserve espaço para a higienização prévia dos alimentos crus, como frutas, legumes e verduras. Existem produtos específicos no mercado. Ou use uma solução de água sanitária na proporção de 10 ml (veja no rótulo se pode ser usada para alimentos) para 1 litro de água. Deixe os alimentos na solução por 10 minutos e depois enxágue em água corrente.
4) Disponibilize álcool em gel 70% para os clientes, na entrada e em pontos estratégicos do estabelecimento.
5) As comandas individuais em cartão devem ser higienizadas a cada uso.
6) Reforce a higienização do piso e de superfícies com detergente e sanitizantes adequados, seguindo as orientações do fabricante. Existem no mercado produtos químicos 2 em 1, ou seja, detergente e sanitizante em uma única embalagem.
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