SEGUIR
SEGUINDO
Tudo caminhava para uma manhã inusitada, cheia de conversa de pescador, em que Gerônimo Athuel, chef revelação de Veja Rio pelo Comer & Beber 2022/2023, iria conduzir a pesca em seu barco, com os convidados Elia Schramm e Rubens Salfer. No entanto, algo de auspicioso aconteceu durante a experiência dos chefs. Baleias e golfinhos estiveram ao lado do barco. “Dia abençoado demais! Eparrei Oyá! Salve Santa Bárbara!”, disse o animado chef do Babbo Osteria.
A programação de pesca em alto mar fazia parte do roteiro de Rubens Salfer, conhecido como “Catarina”, chef executivo do Grupo D.O.M e especialista em gestão e administração de restaurantes, que foi convidado por Elia Schramm para masterclasses, no seu centro de formação em Botafogo. O badalado nome da gastronomia paulista saiu com um barco na lagoa da Barra da Tijuca, hoje (12), às 7:30 da manhã.
Em tempo: amanhã (13), um jantar a quatro mãos de Catarina com Elia, consagra a passagem do chef convidado pela Scuola. O menu, de seis etapas, já completamente vendido por R$ 650,00, inicia com couvert de pão do João Padeiro e trio de manteigas de tomate, anchovas do cantábrico e trufa negra. Em seguida, snacks de filo crocante, atum e foiegras e de mandioca suflada com creme de queijos brasileiros e rosbife de carne de sol. De antepasto, crudo de vieiras com missô e picles de mini legumes. Nos principais, risoni com cogumelos, “uovo” e tucupi e costela de porco com canjiquinha e cenoura. Macarron Romeu & Julieta, de queijo canastra com texturas de goiabada e flor de sal, encerra a sequência. “É impressionante o nível da gastronomia do Rio de Janeiro atualmente. A régua subiu muito na cidade”, disse o chef paulista, em recente evento.
