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Empreitada dos empresários Christiano e Roberto Londres, o Allma, primeiro restaurante flexitariano do Rio, ocupará um casarão de esquina das ruas Joana Angélica e Nascimento Silva.
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Com previsão de abertura para 29 de abril, a proposta é justamente oferecer um menu saudável, criativo e repleto de sabor, baseado no movimento mundial que prega equilíbrio e a consciência alimentar sem radicalismos. Para quem não sabe, é disso que trata a dieta flexitariana (do inglês flexitarian, junção de flexível e vegetariano). Ou seja, um cardápio na maior parte do tempo constituído de vegetais, que representam até 90% das calorias consumidas, sem abandono totalmente da proteína animal.
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No cardápio elaborado pelos chefs Diego Gimenez e Lidiane Barbosa figurarão entradas, saladas, bowls, wraps, sanduíches, pratos e sobremesas com alimentos frescos, preparos artesanais e sem desperdício, ou seja, com aproveitamento total dos ingredientes.
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“Queremos mostrar que uma alimentação saudável pode ser muito saborosa e criativa e dar a oportunidade para que as pessoas conheçam uma vida mais equilibrada e sem radicalismos através de nosso cardápio, baseado em proteínas de origem vegetal como os grãos, leguminosas e hortaliças”, diz o sócio sócio Christiano Londres. “Mas existe também espaço para queijos, proteínas animais brancas e ingredientes de qualidade, tudo com cuidado na escolha da matéria-prima utilizada e respeito envolvido no processo de produção. Além da premissa do sabor, aliamos novas tecnologias para combater o desperdício de alimentos”, complementa o empresário, há mais de 15 anos atuando no mercado de food service.
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