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Como praxe na gastronomia, de tempos em tempos uma receita é alçada ao posto de queridinha da vez, tanto entre os chefs como na preferência do público, claro. Desponta neste cenário, portanto, a banoffee, uma doce combinação entre banana, doce de leite e chantili em camadas que recheiam a torta. Criada em um pub inglês na década de 70, a sobremesa, cujo nome remonta à junção de banana e toffee (o que seria uma espécie de caramelo cremoso, aqui popularizado como o doce de leite), ganhou adaptações e hoje serve para designar basicamente qualquer receita que reúna banana e caramelo.
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Por aqui, a delícia aparece em versões que vão desde a tradicional, com base da massa em biscoito, até releituras como mil-folhas e sorvete. Bom apetite!
Chef at Home – Uma das opções de sobremesa do menu contemporâneo do chef Rodrigo Guimarães é feita com bananas assadas na brasa, doce de leite e chantili com especiarias (R$ 20,00). Pedidos pelo 98184-4881.
Cobre – Feito com massa de biscoito, doce de leite caseiro, banana, chantili e cacau em pó, o doce é o carro-chefe da ala açucarada do cardápio (R$ 18,00). Rua Visconde de Caravelas, 149, Humaitá, 99181-7703. Quarta a domingo, 18h à 1h.
Costelas na Brasa – A versão do chef Rodrigo Mendes é a clássica e caseira, vendida por fatia (R$ 17,00). Rua Sampaio Ferraz, 43, 95101-8383, Estácio. Quinta e domingo, 12h às 17h. Sexta e sábado, 12h às 21h.
Frédéric Epicerie – O chef Frédéric de Maeyer serve a receita em montagem que leva torta musse de chocolate branco caramelizado com base de biscoito de cacau, caramelo, flor de sal, banana salteada e chantili de mascarpone (R$ 15,00). Rua Gustavo Sampaio, 802, loja A, 2146-9691. Terça a domingo, 10h às 22h.
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L’Atelier Mimolette – A casa do Grupo 14zero3 oferece a versão mil-folhas, elaborada com chantili de mascarpone, doce de banana caramelada, crumble de Speculoos (biscoitinhos), sorvete de baunilha, calda de doce de leite e banana brûlé (R$ 42,00). Rua Garcia D’Ávila, 151, Ipanema, 3042-0886. Segunda a quinta, 12h à 0h. Sexta e sábado, 12h à 1h. Domingo, 12h às 23h.
Urukum Lagoa – Por lá, pode-se desfrutar do preparo com bananas, creme e caramelo (R$ 24,00). Rua Fonte da Saudade 187, Lagoa, 2143-8131. 12h às 22h.
Vero Gelato e Café – Campeã em sua categoria, no último especial Comer & Beber, a sorveteria criou o gelato da sobremesa inglesa, que pode ser saboreado lá mesmo nos tamanhos míni (R$ 9,00), pequeno (R$ 15,00), médio (R$ 19,00) e grande (R$ 23,00). Rua Visconde de Pirajá, 229, Ipanema, 3497-8754. 11h às 20h30.
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