Caverna
Na casa badalada em Botafogo, o ideal é chegar cedo para garantir o lugar. Sandra Mendes assina a inspirada carta de drinques. No capitão caverna (R$ 16,90), ela brinca com a combinação clássica de Jägermeister, aperitivo de ervas alemão, com energético. A mixologista trocou o shot por uma colher, em que o energético entra na forma de gelatina. As sugestões de hambúrguer feitas pela chef e sócia Aline Tavares costumam variar toda semana, sempre em pães artesanais. A atual tem inspiração oriental: a carne vem temperada com capim-limão e coberta por musse de wasabi, broto de feijão e picles de cenoura (R$ 35,90). Toda segunda a casa oferece um hambúrguer vegetariano. Rua Assis Bueno, 26, Botafogo, ☎ 3507-5600 (60 lugares). 18h/1h (seg. até 0h; sex. até 2h; sáb. 19h/2h; fecha dom.). Cc: todos. Cd: todos. Aberto em 2014.
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Lupulino
Durante 34 anos, o local funcionou como uma loja de molduras. Mas neste ano a casa se tornou um paraíso para os cervejeiros. Logo na entrada, à direita, o balcão de mármore negro sobre tijolos aparentes ampara a vistosa fileira de dezesseis torneiras de chope: as opções do dia estão escritas na parede. A casa tem sempre duas torneiras para sugestões da americana Brooklyn, além da boa blonde ale da carioca Fraga (R$ 13,00; 300 mililitros). Na carta com cerca de quarenta rótulos, a Grand Cru, uma double witbier com laranja e coentro feita pela curitibana DUM, é excelente pedida (R$ 20,00; 355 mililitros). O hambúrguer de acém com patinho e linguiça faz bonito. Leva coberturas identificadas por um número. A opção 4 reúne queijo do reino, bacon e cebola-roxa, além de maionese picante de sriracha, uma espécie de pimenta tailandesa (R$ 28,00). Rua Professor Álvaro Rodrigues, 148, loja A, Botafogo, ☎ 2535-0988 (136 lugares). 18/0h (sex. e sáb. até 2h; fecha dom. e seg.). Cc: M e V. Cd: todos. Aberto em 2014.
Pub Escondido, CA
A casa possui 24 torneiras de chope que estão sempre variando. O Hello My Name is Zé, da carioca 2Cabeças com a escocesa Brewdog, pode ser encontrado por lá em uma das torneiras (R$ 23,90; 295 mililitros). Para comer, o cardápio conta com quinze opções de hambúrguer. O inconfidentes é feito com pão de malte defumado e rauchbier, 200 gramas de carne angus, queijo da Serra da Canastra, bacon frito no melado de cana e couve frita, ladeado por picles de pepino e batatas fritas (R$ 35,00). Rua Aires Saldanha, 98, loja A, Copacabana, ☎ 2522-9800 (121 lugares). 18h/2h (sex. e sáb. até 3h; fecha seg.). Cc: todos. Cd: todos. Aberto em 2013.
Rosa Chopp
Ponto bastante procurado pelos moradores do condomínio vizinho Parque das Rosas, atrai principalmente pelo chope gelado — entre outras opções, tem Heineken na caneca zero grau (R$ 7,00; 350 mililitros). A cozinha desenvolveu recentemente três novas opções de hambúrguer. A primeira foi criada a partir de um carro-chefe da casa, o filé aperitivo ao molho de gorgonzola: sua versão sanduíche leva à mesa pão com gergelim, hambúrguer, molho à base do queijo azul, cebola caramelizada, alface e tomate. Já a segunda cobre o disco de carne com carne-seca desfiada, catupiry, alface, tomate e cebola. A última cobertura é um clássico: bacon, cheddar e cebola caramelizada. Todos chegam com batata rústica e saem por R$ 25,90. Avenida Marechal Henrique Lott, 120, loja 101, Barra, ☎ 2431-6717/6719 (500 lugares). 17h/2h (sex. a dom. 12h/3h). Cc: todos. Cd: todos. Aberto em 1996.
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Star Pub
A casa de dois andares conta com decoração roqueira e programação musical que pode ser conferida na página do Facebook. Duas mesas de sinuca atraem as atenções — meia hora de jogo custa R$ 15,00. Entre as bebidas, encontram-se chope Heineken bem gelado (R$ 7,50; 300 mililitros) e caipissaquê de morango com cranberry (R$ 16,90). Bem mais amplo, o cardápio lista opções de hambúrguer como o texmex (R$ 31,00), combinação de carne, calabresa e frango com queijo prato, anéis de cebola e barbecue. Avenida das Américas, 3434, lojas 103 e 104, bloco 4 (Centro Empresarial Mario Henrique Simonsen), Barra, ☎ 2421-1680 (300 lugares). 11h30/15h e 18h/2h (sex. e sáb. até 4h; seg. até 15h; fecha dom.). Cc: todos. Cd: todos. Aberto em 2014.
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