COMER & BEBER 2018/2019: Carolina Sales; confeiteira do ano

No 6º ano de medicina, que cursava depois de ter se tornado mestre em veterinária, Carolina Sales enxergou na badalação em torno dos brigadeiros gourmets um novo caminho profissional. Dedicada à produção dos docinhos — até então, vendia-os pela internet para garantir renda extra —, ela trancou matrícula em 2011 e inaugurou a loja Brigaderia Chic, no Barra Square. Com receita da avó e ingredientes nobres, a mineira de Juiz de Fora desdobrou o bom e velho brigadeiro em deliciosas iguarias. Seu noir, de chocolate com 75% de cacau, é imbatível. A moda passou, mas Carolina soube aproveitar o momento. No ano seguinte, mudou-se para o BarraShopping, mais movimentado, e assumiu a marca Carolina Sales Pâtisserie de Brigadeiros. Hoje, em duas unidades, vende também brownies tentadores, bolos esculturais e chocolates. Atenta às transformações do mercado, criou uma linha para diabéticos e intolerantes a glúten e lactose. Para desenvolver as receitas, fez curso com a terapeuta ayurvédica Laura Pires. A coleção inspirou um negócio próprio. Aberta em 2016, no Rio Design Barra, a Carolina Sales Fit é a salvação para quem tem restrições alimentares ou só quer manter a forma sem renunciar ao prazer. Hoje, dona de três lojas e mãe de dois filhos, Carolina vende 40 000 unidades do docinho por mês e dá concorridos cursos para ajudar quem, assim como ela, pretende viver de sua paixão. “O segredo do sucesso é simples: trabalhar sempre com amor, seriedade e qualidade”, diz.

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