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Criado pela chef Morena Leite, o Instituto Capim Santo começará a dar seus cursos de capacitação e formação de profissionais na área de gastronomia na cozinha industrial da Biblioteca Parque da Rocinha, no Rio, por meio do projeto Cozinha do Amanhã.
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Inaugurada nesta segunda (27), a iniciativa, gratuita, pretende formar cerca de 500 alunos da comunidade por semestre, com aulas de culinária, de atendimento em salão, de história da gastronomia, de nutrição, de sustentabilidade, entre outros temas.
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Uma vez formados, os novos profissionais serão direcionados a restaurantes e bares parceiros integrantes do banco de dados do Instituto, fundado em 2009. Além disso, há a possibilidade de os talentos serem absorvidos nos próprios empreendimentos do Grupo Capim Santo.
A Cozinha do Amanhã fica na Estrada da Gávea, 454 (Biblioteca Parque da Rocinha).
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