Quem passa na frente da loja no Baixo Botafogo pode achar que o local está em obras, com paredes quebradas e tijolos à mostra. Mantendo a estética de um quarteirão de oficinas mecânicas, o cenário apresenta oito versões do sanduíche, sem firulas, para um público jovem que corre atrás de sabor e qualidade. O blend dos discos de 180 gramas reúne fraldinha, peito e bananinha (corte do contrafilé), com teor de 20% de gordura, recheando o brioche tostado. Nascida num contêiner, a hamburgueria do chef Pedro Mattos agora tem noites de jazz às quintas e doses duplas de chope, das 17h às 21h, em parceria com a cervejaria Zero9, que levou a Encarnado também para Ipanema. Saem ali hambúrgueres no ponto correto, como o acebolado (R$ 38,00), com queijo prato e cebola caramelizada, em crispy e no picles, e versões vegetarianas. Para completar a festa, batatas fritas finas caseiras (por mais R$ 8,00) e refris na garrafa de vidro (R$ 7,00, 290 mililitros) — tudo com um toque de nostalgia.
Encarnado. Rua General Polidoro, 141, Botafogo, ☎ 97213-5492 (52 lugares). 17h/2h (ter. e qua. até 23h; dom. 16h/22h; fecha seg.); Rua Farme de Amoedo, 43, Ipanema, ☎ 99099-3777 (70 lugares). 17h/23h (sex. e sáb. 15h/1h; dom. 15h/22h; fecha seg.). https://www.instagram.com/encarnadoburger. Aberto em 2018. Peça no 
