O restaurateur Rogério Fasano não é muito aberto a invenções por parte dos chefs que contrata. À frente do Fasano Al Mare, Paolo Lavezzini conquistou, porém, um espaço no cardápio reservado a receitas autorais. Reformulada, a seção ganhou pedidas como o hadoque com legumes verdes e zabaione de grappa (R$ 72,00), dica de entrada. Depois, é possível escolher entre recém-chegados como o risoto de burrata com anchova dessalgada, tomate levemente desidratado e funcho (R$ 96,00) e o frango orgânico caipira acompanhado de legumes e lardo, um toucinho à moda italiana (R$ 96,00). Para encerrar, parfait de frutas cítricas e hortelã com framboesa e vinagre balsâmico (R$ 42,00).
Publicidade
