Rappanui ensina receitas para receber os amigos nos jogos da Copa

A campanha do Brasil na Copa do Mundo está só começando e a arquibancada dos cariocas neste mundial será o sofá. É o que aponta a pesquisa da Viva Real, na qual 75% dos entrevistados escolheram o próprio lar como um dos locais preferidos para acompanhar os jogos, seguido das casas de familiares e de amigos, com 25% e 21%. Para fazer bonito na recepção, os  chefs Margareth Rocha e Ricardo Pires, do bufê Rappanui Gastronomia, famoso pela mescla da culinária contemporânea com sabores brasileiros, listaram cinco receitas de aperitivos gostosos e fáceis para preparar, servir e torcer. Confira a seguir:

Ceviche de camarão

Ingredientes

• Azeite
• Sal
• 2 cebolas roxas
• ½ pimentão vermelho
• Raspas de 1 laranja
• 1 copo suco de laranja
• Suco de 5 limões
• Coentro a gosto
• ketchup
• 1 kg de camarão médio
• Pimenta a gosto
• Chip de banana da terra

Modo de preparo

• Cortar a cebola em pequenos quadrados, reserve em uma tigela, como o pimentão picado e sem as sementes
• Remova a sujeira dos camarões e tempere com sal e pimenta do reino
• Em uma panela coloque água para ferver e deixe os camarões cozinharem por 2 minutos
• Reserve por um momento
• Pique o coentro e reserve
• Adicione o camarão ao resto dos ingredientes, tempere a gosto, adicione o ketchup, azeite, coentro, casca de laranja, suco de laranja e limões
• Misturar tudo  e servir em um copo, acompanhado com chip de banana

Salada de arroz vermelho

Ingredientes

• 500g de arroz vermelho de arroz vermelho;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho;
• 40g de manteiga;
• 150ml de vinho branco;
• 1,2ml de caldo de legumes;
• 400g de queijo gorgonzola em cubo;
• 3 maçãs verdes picadas em cubo;
• 400g de avelã;
• 100ml de azeite extravirgem;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

• Refogar a cebola e o alho na manteiga e, quando estiverem dourados, adicionar o arroz;
• Adicione os 150 ml de vinho branco seco e espere até reduzir;
• Depois da redução, coloque 1,2 ml de caldo de legumes para continuar o cozimento;
• Quando o arroz chegar ao ponto, desligue e reserve até esfriar;
• Adicione o queijo gorgonzola, as maçãs e as avelãs;
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e finalize com o azeite extravirgem;
• Leve para resfriar e sirva.

Guacamole

Ingredientes

• 1 abacate maduro;
• 1 tomate maduro grande;
• 1 cebola grande;
• Caldo de 1 limão (ou mais se desejar);
• 100 ml de azeite;
• coentro picado a gosto;
• sal ;
• Pimenta tabasco .

Modo de Preparo

• Lave e seque os abacates, o tomate, a cebola e o coentro;
• Com a faca, corte o abacate ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o caroço;
• Descasque, corte cada metade em cubos e transfira para uma tigela;
• Corte o tomate ao meio, descarte as sementes, e corte as metades em cubos pequenos;
• Pique a cebola em cubos pequenos;
• Pique as folhas de coentro em pedaços grossos;
• Junte o abacate e tempere com o azeite, sal e pimenta a gosto;
• Misture bem e sirva imediatamente.

Miolo de batatinha

Ingredientes

• Batata inglesa;
• Açafrão a gosto;
• Cheese;
• Carpaccio de salmão;

Modo de preparo

• Bolear as batatas e colocar para cozinhar em água temperada com sal e açafrão;
• Reservar assim que estiver cozido;
• Com um saco de confeito, colocar o cheese e pitangar em cada batatinha, após pegar tiras de carpaccio de salmão e decorar a gosto.

Risoni caprese

Ingredientes

• 500 g de risoni;
• 300 g de tomate seco picado;
• 300 g de muçarela de búfala picada;
• 1 molho de manjericão;
• 200 ml de azeite de oliva extra virgem.

Modo de preparo

• Picar o tomate seco e a muçarela em cubinhos e reservar;
• Cozinhar o risoni com água temperada com açafrão e sal e reservar;
• Misturar todos os ingredientes com o rison e ajustar o sal e o azeite
• Montar a verrine e servir frio;
• Decorar com folhinhas de manjericão.

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