A carne de siri temperada com salsa huancaina (molho apimentado de queijo) recheia o cogumelo do mangue (R$ 34,00).
No bar de tapas espanholas, o chef Jan Santos prepara o espeto de tamboril e lula com tomate-cereja e azeite de salsinha (R$ 32,00).
No terraço do Horto, o salmão selado é servido com teriyaki de abacaxi, maionese de wassabi, chips de gengibre e gergelim tostado (R$ 33,90).
Para beliscar, canapés de tapioca com provolone, camarões grelhados e geleia de pimenta e abacaxi (R$ 28,00).
A casa de cozinha peruana serve camarões empanados com quinoa, maionese de maracujá e molho oriental (R$ 62,00).
A dica são os espetinhos de polvo com pimenta panca e especiarias (R$ 39,00). Eles vêm com batatas coradas e chimichurri.
O salmão defumado com creme azedo e blinis (R$ 68,00) é dica levíssima (com preço nem tanto) do cardápio do bar no Hotel Fasano.
