Azam Bistrô

Resenha por Fábio Codeço

A casa do chef Pedro Azambuja tem atmosfera de bistrô e menu de receitas descomplicadas com toque autoral. Após passagens pelas cozinhas de Pérgula, Enotria e Irajá Gastrô, o mestre-cuca partiu para o voo-solo. Fazem bom começo tanto a salada de cuscuz (R$ 29,00), reunindo trigo, cevada, quinoa e pesto de hortelã com damasco e cebola-roxa, quanto o ceviche de camarão (R$ 33,00) com leite de tigre clássico, picles de chuchu e torradas. Na sequência, duas dicas de prato principal são o robalo na folha de bananeira com moqueca de banana-da-terra e arroz de castanha e o turnedô de filé-mignon grelhado com arroz cremoso tipo piemontês, regado por redução de caldo de carne. Ambos custam os mesmos R$ 65,00. Mais em conta, o frango cítrico tem escolta de purê de batata-doce e cenoura cozida (R$ 45,00). O grand finale cabe ao pavê de doce de leite (R$ 18,00), com massa de rocambole regada por cremes inglês e de confeiteiro de doce de leite. Detalhe: dentro do shopping, a casa não tem banheiro próprio.