Guita Bistrô

Resenha por Juarez Becoza

Aberto em junho de 2021, no local onde funcionou por quarenta anos a tradicional doceria Menininha, a casa traz uma vasta seleção de comidinhas com fusões criativas assinadas pela chef Carol Vaz. Uma delas é a baguete guita, com ragu de costela cozida, cebolas e tomates assados, pesto e raclette de queijo meia cura. O “jacalhau” da Vaz, versão vegana de uma receita da avó da chef, leva a fruta verde desfiada, azeitona preta, alho-poró e cebola-roxa no azeite. A maioria das comidas pode ser degustada em pé, como pede a tradição local, mas se a ideia for compartilhar, a seleção de queijos combina com o recém-atualizado drinque musa. Adaptado para as frutas da estação, agora leva gim, caju, licor cítrico, espumante e espuma de gengibre. Ou com um vinho branco gelado: o chileno 7 Colores Viejo Sauvignon Blanc é o mais pedido.

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