Padano

Resenha por Veja Rio

Cria do chef francês Pascal Jolly, com quem trabalhou no extinto Clube Chocolate e no Chez L’Ami Martin, Mauro Canellas comanda a cozinha da casa inaugurada em setembro de 2013. O bonito projeto do arquiteto Leo Shehtman, rústico e elegante, incluiu uma varanda integrada ao salão, onde se destacam as luminárias feitas de gaiolas de cobre, o piso de ladrilho e um grande bar ao fundo. O cardápio flerta com a cozinha italiana em receitas como o bolinho de risoto recheado de queijo grana padano, ladeado por pesto de alcaparras e geleia de pimenta (R$ 28,00, cinco unidades). E, por vezes, ganha toques brasileiros. É o caso do gostoso nhoque de abóbora, coberto por catupiry e carne-seca (R$ 59,00), e do risoto de rabada, finalizado com alho-poró crocante e pimenta-biquinho (R$ 67,00). O cherne grelhado em crosta de gergelim e nirá, guarnecido de purê de wasabi e tomate confit (R$ 74,00), também é escolha acertada. Para a seção de sobremesas, Canellas prepara a pain perdu (R$ 26,00), rabanada à francesa que é uma das especialidades de Jolly.