Paris Gastrô

Resenha por Fabio Codeço

Dentro do imponente palacete da Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa, na Praia do Flamengo, o salão tem decoração pomposa, quase barroca — estilo impresso pelo proprietário do imóvel, Carlos Alberto Serpa, que ornamentou o espaço com parte de sua coleção particular de arte. Com a saída do chef Thiago Flores, a cozinha do restaurante ficou aos cuidados de antigos cozinheiros do lugar, que passou a abrir para o almoço somente no domingo. No jantar, recebe os comensais de segunda a sábado. O cardápio atual faz um apanhado das receitas mais bem-sucedidas, incluindo o período em que o comandante era o chef Pierre Landry. Dica para começar, o folhado de shiitake com creme de tofu e alcaparra custa R$ 35,00. Em seguida, uma sugestão acertada traz bacalhau gratinado com batata e molho branco (R$ 90,00). Para dias mais frios, a sopa de frutos do mar, servida no pão italiano, vem a calhar (R$ 85,00). A etapa doce, seara do chef pâtissier Michel Souza, reserva clássicos da doçaria francesa, a exemplo do creme brûlé (R$ 28,00).