Roberta Sudbrack

Resenha por Fabio Codeço

Quiabo, chuchu, fruta-pão e jaca já ganharam preparos surpreendentes pelas mãos da cozinheira, eleita a melhor chef mulher da América Latina pela revista britânica Restaurant, no ano passado. Nos últimos onze anos, foram muitos os prêmios recebidos na edição COMER & BEBER: melhor chef, melhor contemporâneo, melhor casa de alta gastronomia e, o mais recente, de melhor brasileiro (faz sentido). A inquieta mestre-cuca também está à frente do sudtruck, um food truck, como o nome sugere, e do Da Roberta. No casarão do Jardim Botânico, ingredientes típicos inspiram menus anuais. O produto da vez é a taioba, hortaliça comum em Minas Gerais, de aparência semelhante à couve e sabor próximo ao espinafre. Um ravióli de batata-doce, taioba e pão queimado faz parte da nova coleção, a caminho. Os menus variam de três (R$ 250,00) a nove (R$ 450,00) passos. Entre os pratos em cartaz estão o picles de jaca verde, gelatina de caqui e ovas; o vermelho na brasa com canjica e ervas queimadas; e a sobremesa leites — o plural se explica: o leite é servido em versões assado, queimado e caramelado. Na terça, um serviço mais em conta é oferecido por R$ 125,00, com entrada e prato principal. Na quarta, entra em cena o sudburger (R$ 78,00). A casa abre para almoço apenas na sexta, com menu executivo a R$ 145,00 (entrada, prato principal e sobremesa).

Preços checados em julho de 2016.