Seidô

Resenha por Veja Rio

A casa, aberta em abril de 2014, marca a volta do inventivo Nao Hara, revelado no Shin Miura, no Centro, onde ainda dá expediente, ao circuito dos japoneses mais sofisticados da cidade – com o fechamento do Nao, no Fashion Mall, em 2011, ele passou a investir em negócios de fast-food e segue prestando consultoria a inúmeros endereços de cozinha japonesa. Seu estabelecimento no Jardim Botânico, no imóvel onde funcionou o Caroline Café, ganhou projeto de decoração tremendamente elegante. O talento de Hara se revela em receitas singulares, a exemplo das duplas de foie gras, deliciosamente chamuscado com o maçarico, encimadas por geleia de vinho do Porto e sal negro (R$ 32,50), de peixe-serra levemente grelhado e salpicado de gengibre (R$ 14,00) e de salmão com cream cheese e confit de amora (R$ 16,50). Marca registrada do chef, o esqueminha permite escolher um percurso entre vinte criações (R$ 150,00 por quatro pratos ou R$ 38,50 cada um). Fica difícil decidir diante de tantas opções atraentes, como o salmão em crosta de ervas sobre sunomono de uva e gengibre e a costelinha de cordeiro ao mel de laranja guarnecida de tempurá de flor de abobrinha recheada de brie.