Sova

Resenha por Luiza Maia

A fermentação natural é que dita o ritmo e a qualidade das fornadas que saem da loja, aberta pelo publicitário Marcelo Ferraz em um momento de incertezas na pandemia. Completando hoje três anos, a padaria segue oferecendo produtos sem aditivos químicos e que levam ingredientes de pequenos produtores, como a baguete (R$ 15,00), um dos destaques ao lado do aerado e amanteigado croissant (R$ 13,00). Esse último divide atenções com sua versão redonda e nova-iorquina, o ny roll, besuntado de creme de confeiteiro, de pistache ou chocolate (R$ 14,00 cada um). A partir do almoço, há sanduíches como o levíssimo zuccha (R$ 30,00), montado no pão de fôrma integral com caponata de abobrinha, tomate seco, mussarela de búfala e azeite. As pizzas em estilo napolitano ganham a cena à noite, e a cada quinze dias há um novo sabor (a partir de R$ 36,00).

Preços checados em outubro de 2023.

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