Crudo volta a Botafogo: o que provar na casa de Monique Gabiatti
A chef combina referências brasileiras, latinas e japonesas e resgata o crudo de atum com stracciatella
Por Alessandra Carneiro 10 out 2026, 16h18
Monique Gabiatti retoma o Crudo em novo endereço, anexo ao seu premiado Polvo Bar, guiada pela costa brasileira e por referências latinas e nipônicas — a chef passou um mês no Japão, onde aprimorou técnicas de limpeza de peixes e manuseio de facas.
O repertório ganha sabor nas vieiras com espuma acevichada de coco, pico de gallo e óleo de pimenta (R$ 63,00; foto) e no maki de polvo com tartar de atum picante e massago (R$ 59,00). Servidos em copinhos individuais, os sushi cups incluem uma opção de enguia (R$ 35,00). Sucesso no extinto Be+Co, o crudo de atum com stracciatella (R$ 59,00) está de volta ao cardápio.
+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui
A seleção de vinhos em taça traz o espumante italiano Nuà Brut (R$ 35,00) e os saquês são representados pelo Hokushika Junmai (R$ 42,00). Rua General Polidoro, 156, Botafogo (50 lugares). 12h/16h e 18h/0h (ter. e qua. 18h/0h; dom. 12h/18h; fecha seg.). @crudobar.
